Две класичне намирнице удружују снаге у овом јелу од кувара Брандона МцГламерија из Орланда Лума на Парку Ресторан. Прави глатки грујер бешамел и савија на комаде пирјаних кратких ребара, црног бибера и ренданог рена, а затим га пресипа ригатонијем (који има гребене које су савршене за држање сира). Служи 4 до 6 као прилог, или 2 до 3 као главно јело
Састојци
- 1/2 фунте ригатонија
- 6 унци пирјана кратка ребра
- 2 унце свеже ренданог рена
- Соли по укусу
- 1/4 шоље власца, сецканог
- Печене презле (опционо)
- 5 кашика. маслац
- 4 кашике. вишенаменско брашно
- 4 шоље пуномасног млека
- 3 шоље Груиере-а, исецканог микропланом или наренданог
Упутства
Загрејте рерну на 350 ° Ф.
Направите Грујер бешамел: Загрејте путер док се не растопи, додајте брашно и умутите док не постане глатко. Кувајте на средњој ватри до плаве боје (око 7 минута, требало би да мирише на кокице). У посебном тигању загрејте млеко скоро до кључања. Додајте млеко у првобитну смешу, 1 шољу одједном. Умутити док не постане глатко. Кувајте још 10 минута на средњој ватри. Склоните са ватре, посолите и додајте сир.
Пресавијте власац, рен и кратка ребра у Груиере бецхамел. Скувајте тестенину до ал денте. Натопите тестенину хладном водом да бисте зауставили процес кувања.
Прелијте тестенину бешамелом и преосталим састојцима. Зачините по укусу црним бибером и сољу.
Ставите смесу у посуду за рерну и прелијте је маслиновим уљем и тостираним презлама (опционо). Покријте посуду фолијом.
Пеците 10 минута. Прескочи огласе од
