Веге тортиља супа са рецептом за квиноју

Преливи чине ову супу забавном за јело и за децу и за одрасле. Хрскаве тракице од тортиље, авокадо и сир нуде понешто за свакога. Чак и деца која се обично опиру поврћу сигурно ће прогутати ову супу богату поврћем.
Служи 6

Састојци

2 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље
1 лук, сецкани
2 чена белог лука, млевено
3 шаргарепе, сецкане
2 стабљике целера, исецкане
Сол и свеже млевени бибер по укусу
1 тсп. млевени ким
1 тсп. млевеног коријандера
28 унци конзервираног здробљеног парадајза
4 шоље повртног темељца
1 тиквица, сецкана
1/3 шоље некуване киное
3 кукурузне тортиље
1 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље
1 до 2 авокада, огуљен, без коштица и исечен на коцкице
1/2 шоље свежег коријандера, сецканог
1/2 шоље ренданог сира чедар
1/2 шоље павлаке
1 лимун, исечен на кришке

Упутства

За супу загрејте маслиново уље у великом лонцу на средњој ватри. Додајте лук, бели лук, шаргарепу и целер. Зачините сољу и бибером. Кувајте, повремено мешајући, док шаргарепа не омекша, око 7 минута. Умешајте ким и коријандер. Додајте парадајз, темељац од поврћа и тиквице. Пустите да лагано крчка и умешајте киноју. Крчкајте непокривено док се киноа не скува, 10 до 15 минута, повремено мешајући. Зачините по укусу сољу и бибером.

За траке од тортиље, загрејте рерну на 425 ° Ф. Исеците тортиље на траке од 1/8 инча, покапајте са 1 кашиком маслиновог уља и поспите сољу. Тостирајте на плеху за колаче, окрећући једном, док не порумени, око 5 минута.

Ставите траке тортиље, авокадо, цилантро, сир, павлаку и кришке лимете у појединачне чиније и понудите их као преливе.

Од Кухиња укусне мумије: 100 лаких и неодољивих рецепата за неговање породице са стилом и грациозношћу (ХарперЦоллинс) Марина Делио.

Више рецепата за избирљиве једе